La goma de Tara de SOMEREX S.A. es un Hidrocoloide 100% natural producidos por métodos puramente físicos a partir de las semillas de Tara, Caesalpinea spinosa (Molina) Kuntze.
La gomas de Tara es una nueva alternativa de hidrocoloide usado para controlar la viscosidad, la separación de fases, aumentar la vida de los productos en anaquel, optimizar la palatabilidad, dar cuerpo y forma, retener humedad, inhibir la formación de cristales, formar geles, estabilizar espumas, mejorar la presentación y estética de los productos terminados; se emplea en las industrias de productos lácteos, confitería, cárnicos, salsas y aderezos, panificación, y como gel en la preparación de postres, helados y gelatinas. También es usado en la Industria Farmacéutica, de Cosméticos, etc.
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